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Die Zuckerrübe (Beta vulgaris altissima) ist eine durch besondere Züchtung aus der Runkelrübe hervorgegangene zuckerreiche Pflanze der gemäßigten Klimagebiete. Ihr Zuckergehalt von durchschnittlich 7 bis 8 Prozent um 1850 wurde bis heute verdoppelt, ja bis auf 20 Prozent gesteigert. Die Speicherwurzel der Zuckerrübe liefert durch Auspressen oder Auslaugen und Eindicken ihres Saftes den gleichen Zucker wie das Zuckerrohr, nämlich Saccarose.

 

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Glucose, ein Zucker der zu den Monosacchariden und die chemische...[mehr]

Mais, Gattung aus der Familie
der Süßgräser, zusammen mit
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Weizen, Gattung aus der Familie
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Kartoffel, auch Erdapfel, Pflanze
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